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如何选择新鲜健康的食材?

作者:云南家政资讯网    来源:本站    2020-11-01 21:04:16

生活中,要怎么挑选新鲜健康的食材呢?下面就分享给大家。

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1、采购米面时,重点要看质量。

变质米面颜色发黄,表面没有光泽度,手感不光滑,过期的米面没有任何香味,时间久了,还会有发霉的味道。

2、采购蔬菜时,要注意观察蔬菜的新鲜度。

以下是12种蔬菜的具体挑选方法:

(1)购买豆角,要挑选条形肥大、端正、色泽脆嫩、没有虫害、伤疤的。

(2)购买西葫芦,要挑选色线稚嫩、瓜体周正,表面光滑无疙瘩、没有伤痕的。

(3)购买苦瓜,要挑选瓜身端正,鲜嫩、没有烂伤的。

(4)购买青毛豆,要挑选豆荚鲜绿,籽粒肥大饱满,无虫的。

(5)购买大葱,要挑选茎粗,直径在3厘米以上,茎长30厘米以上,无烂叶,无虫害的。

(6)购买大蒜,要挑选个大,均匀、不空、不糠、不伤、不散、无虫害的。

(7)购买春笋,要挑选质地鲜嫩的,以颜色呈白色,

(8)购买黄花菜,要挑选不开苞,不带把,鲜嫩肥大,不浸水的。

(9)购买蘑菇,要挑选菇盖完整,肉厚肥嫩,无菇脚,无虫,无杂质,没有霉味的。

(10)购买土豆,要挑选个形整齐,无虫眼,无病斑,个重在100克以上的。

(11)买菠菜,要挑选鲜嫩叶肥的,无黄叶,无虫害,切根后根长不超过1厘米为佳。

(12)购买芹菜,要挑选鲜嫩清脆的,以药味小、纤维少为佳。

3、采购禽蛋时一定要辨别质地优劣。

鲜鸡蛋外壳有一层薄薄的白霜,霉蛋外壳有黑炭斑点,孵化过的蛋外壳稍发黑。具体鉴别方法如下:

(1)质量好的蛋通过光照,里面是透亮的;孵化过的蛋有血丝或血块;臭蛋一片发黑。

(2)质量好的蛋放在手上发沉;孵化过的蛋有滑溜感,分量轻;霉蛋用手触摸外壳会发涩。

4、采购食用油时,要注意色泽和香味,

要观察油类是否色香味俱全,优质油色泽为橙黄色,香味扑鼻,轻轻晃动瓶子会产生泡沫。鉴别食用油时一般遵循以下原则:

(1)看颜色,颜色越浅,说明精炼程度越高,油就越纯正,质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色;豆油为深黄色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色;棉籽油为淡黄色。

(2)看保质期。购买离生产日期越近的越好。

(3)根据需要选购,生拌蔬菜选色拉油,家常炒菜选烹调油,交替使用调和油。

(4)闻油的香味,用手指沾少许油,抹在掌心,搓后闻其气味,质量好的油除有本身应有的气味外,一般没有其他异味,如有异味,说明油的质量不好或变质。

5、 采购肉食时要注意肉的新鲜和健康。

以下3种方法可供借鉴:

(1)优质鲜肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,气味纯正,外表微干或不湿润,用手摸不粘手;富有弹性,手指一摁,凹陷立即消失;煮完肉的汤,脂肪凝聚于表面,有肉香味。

(2)注水肉外形发亮,呈白色或粉红色,无光泽.......(3)病死肉的脂肪颜色异常,表面会有出血点,骨髓呈黑色。6. 辩别鲜鱼有4种方法:

(3)一看鱼眼,鲜鱼眼睛凸出,黑白眼珠分明,眼睛黑亮而清洁,无白蒙。

(4)二看鱼鳃,鲜鱼鳃盖紧闭,鳃片清洁鲜红。

(5)三看鱼鳞,鲜鱼鳞片完整紧附鱼体,有光泽不易脱落。(4)四闻气味,鲜鱼闻起来腥味浓烈,没有异常臭味。7.采购海鲜时要针对不同品种的海鲜区别对待。

(6)以下9种海鲜选购方法可供参考:

(7)选购鱿鱼。以体形平展,肉腕齐整,颜色淡红,有白霜,光泽新鲜,肉质干燥,润而不潮,体长在20厘米以上,有香味者为优。

(8)选购海蜇。以个大,色浅黄,水分多,脆嫩的为优质。(3)选购对虾。以虾身弯曲,色泽鲜艳发亮的为优质。

(9)选购虾皮。用手紧握,若放松后虾皮能自动散开,这样的虾皮为优质。

(10)选购海参。以体粗长,肉质厚,体内无沙者为佳。

(11)选购墨鱼。一般以个大体肥,外形完整平展,颜色红润,表面有白霜,气味香,肉质干燥,韧性好,润而不潮者为优。

(12)选购海螺干。一般以肉净无内脏,颜色淡黄有光泽,干燥适度,无异味,清洁干净者为佳。

(13)选购淡干海带。一般叶体长度在100厘米以上,最宽部分在12厘米以上,深褐色,叶体为褐色或褐绿色。

(14)选购螃蟹。农历九月挑雌蟹,十月过后挑雄蟹,这个时期的螃蟹性腺成熟,味道营养俱佳。

以上就是为大家分享的如何挑选新鲜健康的食材的知识,更多关于健康管理的知识,请关注云南家政资讯网。


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